Faire son beurre d’arachides maison

Gina : Pourquoi faire son beurre d’arachide maison ?

Plusieurs raisons :

• Premièrement, pour l’économie, bien sûr.
• Deuxièmement, pour savoir exactement ce qu’on met dedans, éviter l’huile de palme et tous les additifs inutiles pour la santé.

Aujourd’hui, on va préparer du beurre d’arachide, mais le principe peut s’appliquer à toutes les autres noix.

Préparation

1. Première étape : mixer une minute à vitesse 10. Le but est de broyer et pulvériser les arachides.
2. Repos : laisser reposer une minute.
   • Pourquoi ? Pour éviter de chauffer les noix. On veut seulement les broyer et faire ressortir leur huile naturelle.
   • Important : pour obtenir un véritable beurre d’arachide, les noix doivent être torréfiées au préalable. Soit vous achetez des arachides déjà grillées, soit vous les faites torréfier vous-même au four. Dans le cas contraire, vous obtiendrez une simple pâte, mais pas du beurre.
3. Deuxième étape : mixer à nouveau une minute à vitesse 10.
   • Le beurre commence déjà à se former.
4. Repos : attendre encore une minute.
5. Troisième étape : mixer une dernière fois une minute à vitesse 10 pour obtenir une texture plus crémeuse et lisse.

Résultat après trois minutes (Récapitulatif) :

• 1 minute à vitesse 10
• 1 minute de repos
• 1 autre minute à vitesse 10

NB: Si vous le voulez encore plus crémeux, relancez le mélange à vitesse 10 pendant environ 30 secondes, jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Conseils pratiques

• Pour une plus petite quantité, attention : moins il y a de noix, plus elles s’étalent sur les parois. Pour limiter cela, vous pouvez placer le panier au-dessus afin de réduire la hauteur et faciliter le broyage. Je recommande toutefois au moins 300 g, sinon vous n’aurez pas le résultat escompté.
• Vous pouvez varier les saveurs : arachides grillées au miel, salées, non salées… à vous de choisir.
• Peu importe la noix, l’essentiel est qu’elle ait été torréfiée avant.
• Conservez le beurre au réfrigérateur, puisqu’il ne contient aucun additif. Il se garde environ un mois… mais en réalité, il est souvent consommé bien avant !

Avec 700 g d’arachides grillées au miel, j’ai obtenu :

• 2 pots de 250 ml
• 1 pot de 125 ml
• …et une belle cuillerée à déguster immédiatement !

Économie

Un pot de beurre d’arachide bio de 500 g coûte environ 7 $, selon le supermarché et la marque. Pour 700 g d’arachides, j’ai payé environ 4 $, et ce sans acheter en vrac. Imaginez les économies si vous en préparez régulièrement et achetez en grande quantité !