Moules au vin blanc et à la crème au Thermomix

Gina : Bonjour tout le monde !

nous allons faire des moules au vin blanc et à la crème. Vous allez voir c’est tellement facile.
On part tout de suite la recette.:

• On me demande au début de mettre mon persil frais que j’ai nettoyé dans le bol et on va le hacher.
  Notre première étape est terminée.
  Comme vous pouvez voir qu’avec le mode hacher du Thermomix^® TM6^®, il a très bien haché mon persil ça vous montre que finalement chaque fois que vous voulez hacher n’importe quelle fine herbe ça se fait très rapidement.
  On me demande de réserver mon persil que j’ai préalablement haché.
  
  
• On continue en ajoutant nos oignons.
  Donc 200 g d’oignons que j’ai coupé en deux. J’ai aussi mis les échalotes et mon ail qui seront les prochaines étapes demandées. J’ajoute 45 g d’huile extra vierge comme vous pouvez voir la balance pèse tout le temps. Je fais ça très vite parce que je vais vous montrer que ça va vite faire les recettes au Thermomix^®. On va tout hacher ce qu’on a mis dans le bol.
  Voici notre résultat, vous voyez que tout est bien haché en quatre secondes. J’avais mis les morceaux seulement couper en deux, mais on aurait pu les mettre entiers.
  
  
• Pour la prochaine étape on va faire rissoler le tout pendant 8 minutes à la température de 120 degrés et à la vitesse cuillère.
  Oui le Thermomix^® permet de rissoler les aliments. Pour le rissolage moi j’enlève toujours le Goblet doseur parce que si je cuisinais dans une poêle ou un chaudron on ne mettrais pas le couvercle. C’est parti en rissolage dans le bol du Thermomix^® pour 8 minutes. On a terminé de rissoler alors vous pouvez voir le résultat et je vous dis ça sent bon dans la maison. On va poursuivre notre recette, mais avant je voulais vous mentionner que ça aurait été le temps d’utiliser votre couvercle de cuisson haute température si vous aviez voulu. Moi, j’avais mes vieilles habitudes du temps où je ne l’avais pas, mais bien sûr, si vous l’avez utilisé le. On le met sur le couvercle comme ceci il va serrer et vous pouvez l’utiliser c’est encore plus protecteur pour ne pas se brûler.
  
  
• Pendant ce temps-là j’ai nettoyé mes moules et je les ai placé dans mon Varoma . Avant de démarrer je vais ajouter 150g de vin blanc, ensuite je mets le Varoma en place. Il y a 1 000g de moules, vous voyez il reste de la place. J’aurais pu en ajouter un peu plus et même en mettre dans le panier si j’avais voulu.
  
  
• On démarre le Thermomix^® TM6^® en cuisson pour 13 minutes à la température Varoma et à la vitesse 2.
  
  
• Ca y est nos moules sont toutes ouvertes et cuites après le 13 minutes.
  On place toujours une assiette en dessous du Varoma quand on l’enlève de sur le bol, pour pas faire de dégât sur nos comptoirs. Je vous les montre vite fait mais je vais les réserver en gardant notre couvercle dessus pour ne pas les refroidir.
  
  
• Pendant ce temps-là on va les faire réduire notre bouillon la sauce qui reste dans le fond avec nos oignons qui ont rissolé.
  Pendant 10 minutes à la température Varoma et à la vitesse 1 et demi mais moi je pense qu’à 5 minutes je vais être correct et que parce que moi j’aime bien qu’il y ait beaucoup de sauces. On peut aussi mettre notre couvercle haute cuisson pour éviter les brulures et aussi protéger des éclaboussures. Le Thermomix^® avec cette fonction va faire réduire notre sauce. Comme j’ai dit, j’aime bien avoir beaucoup de bouillon (sauce) alors je l’arrête après 6 minutes. Si vous vouliez vraiment beaucoup plus réduit vous auriez pu continuer jusqu’à 10 minutes.
  Maintenant si vous vouliez un bouillon ou une sauce seulement au vin blanc les étapes sont terminées donc vous servez vos moules, vous versez le bouillon (sauce) et ajouter les persils qu’on a préalablement coupé au début. Moi comme je voulais le faire à la crème, je vais ajouter 100g de crème, je travaille toujours avec la crème de soya. Donc je termine d’ajouter le 100g de crème et je redémarre la cuisson manuellement avec le gobelet doseur pour deux minutes à 90 degrés et toujours à vitesse 1. Ça y est ma crème est prête je vais verser ma sauce à la crème et au vin blanc directement sur mes moules que je vais parfumer de mon petit persil.

Voilà le résultat final !

Gina astuce et cuisine vous a démontré aujourd’hui comment il est facile de faire des moules au Thermomix^® en plus il y a différentes recettes dans notre application Cookidoo^®, on a des moules au bleu, au vin blanc etc. On en a fait au gingembre il y a quelques semaines qui étaient délicieuses. Je suis désolé mais la fille des îles s’en va manger des moules à la crème et au vin blanc cuisiner au Thermomix^®.

Bon appétit !